「酒粕」がいま多くの注目を集めています。 タンパク質、ビタミンB1、B2、B6、食物繊維、亜鉛などの栄養素を多く含んでおり、美肌効果、美白効果、ダイエット効果、がん予防や美容と健康にとてもいいと言われています。
酒粕を毎日の食事でおいしく取り入れるには
でも一体どうやって酒粕を取り入れたらいいのでしょうか。 今回はその酒粕を、上手においしい食事として取り入れる方法をご紹介します。
チーズとの相性が抜群の「酒粕グラタン」
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寒い日にぽかぽか温まりそうな「酒粕グラタン」。こちらを作ったhisako1355さんに作りかたとポイントを教えていただきました。
- 鶏肉と白ネギ（または玉ねぎ）を無塩バター（サラダ油でも可）で炒め、しめじや好みの根菜（ニンジン、里芋、蓮根、ごぼうなど）を炒める。
- 小麦粉を適量入れ、火を止めて全体を絡ませる。
- 弱火でフツフツしてきたら白だしと白みそを入れる。甘めが好きな人はみりんを追加し、とろみが出るまで煮る。山芋のすりおろしとマヨネーズを入れるのもオススメです。
- 酒粕を好みの量入れ、酒粕が溶けるまで煮る。
- シュレッドチーズを4に適量入れる。
- チーズが溶けて全体に混ざったら火を止め、耐熱容器に流し入れる。
- 6の上にシュレッドチーズ、とろけるスライスチーズをちぎってのせ、オーブンでこんがり焼いて完成。
「酒粕は多めに入れるとほんのり優しく、酒粕の香りがします。チーズの香りと合わさるので酒粕の香りは強くなく、お子さまでも大丈夫なほどです。」
チーズの香りが強いので酒粕初心者や酒粕が得意ではない、という人にもおすすめです。
朝食にもピッタリの酒粕トースト
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酒粕はパンとの相性も抜群。こちらはゆかRさんが作った酒粕トーストです。 酒粕トーストの作りかたを伺ってみました。
「酒粕はバターと牛乳を少し混ぜてレンジで10〜20秒あたためます。 ペースト状になったらイングリッシュマフィンに塗り、仕上げに蜂蜜をかけました。」
まるでチーズのような味わいという酒粕トースト。朝食にはもちろん、ちょっとしたお酒のつまみにもなりそうです。 酒粕ペーストを塗ってトーストするだけでもおいしいそうですよ。
アイデア次第でアレンジは色々
他にも酒粕を使ったアレンジ方法はたくさん。
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酒粕を入れたカレーや
eri on Instagram: "レーズンとくるみの酒粕パウンドケーキ
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バターもオイルも使ってないけど酒粕とナッツ類のおかげでしっとりおいしく焼けました♡酒粕の香りがガツンとこないので子供も食べてくれますよ😊
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酒粕100
米粉100
アーモンドプードル30
ベーキングパウダー6
ココナッツシュガー30
シナモン小さじ半分
卵2こ
水100cc
レーズン40
砕いたくるみ50
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レーズンとくるみ以外の材料をブレンダーにかける。しっかり混ざったらゴムベラでくるみとレーズンを混ぜ合わせる。170度のオーブンで45分から50分焼く。
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165 likes, 6 comments - erinren_ on February 18, 2018: "レーズンとくるみの酒粕パウンドケーキ . バターもオイルも使ってないけど酒粕とナッツ類のおかげでしっとりおいしく焼けました♡酒粕...
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酒粕を入れたパウンドケーキなどもあります。 カレーもパウンドケーキも、他の材料と組み合わせることでさらにアレンジが広がります。
食事としてもスイーツとしても取り入れやすい酒粕。食べやすくて美容にも健康にも効果的なんて、簡単なメニューから一度は試してみたい食材です。
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