古米ってなかなか食べる気にならないけど簡単に美味しくなることができるの知ってましたか？今回は古米が完全復活するご飯の炊き方や、嫌な臭いを防ぐ方法、上手な冷凍保存法などなど盛りだくさんでご紹介します！
美味しいご飯が食べた〜い！
おかずは美味しいのに、ご飯が美味しくない…と残念に思ったことありませんか？
逆に、おかずはそんなに美味しくないけどご飯が美味しい！と気分が上がることもありますよね。
つまり、ご飯の美味しさは食事においてとっても大切なものなんです。
今回はそんなご飯の基本的な炊き方や、古米の美味しい炊き方、臭くなるのを防ぐ方法、上手な冷凍保存法などをご紹介していきたいと思います。
目次
- 美味しいご飯が食べた〜い！
- 美味しいご飯の炊き方
- まずいご飯を美味しくする方法
- 《 古米のおいしい炊き方 》
- 《 ご飯が臭くなるのを防ぐ方法 》
- 《 ベチャベチャのご飯を美味しくする方法 》
- 《 硬いご飯を美味しくする方法 》
- 美味しいご飯の冷凍保存のやり方
- 炊飯器にこだわろう☆
- 美味しいご飯で毎日の食卓が幸せに♡
美味しいご飯の炊き方
①水を入れて軽く混ぜる
最初に軽くひと混ぜしたらすぐに水を捨てます。可能であれば水道水ではなく、ミネラルウォーターや浄水器の水を使うとお米のおいしさがグーンとUPしますよ。
②米を混ぜるように3回洗う
新しい水を入れて、円を描くように5～6回まわして水を捨てます（×3）。あまり研ぎすぎると米粒が割れて風味が低下するので注意しましょう！
③炊く前に釜を冷やす
夏場は30分、冬場は1～2時間を目安に釜を水に浸けましょう。釜の冷やし方は冷蔵庫で冷やす、氷を釜に入れるなどなんでもOKです。炊くのはそのあとで◎
④炊き終わったら蓋をあける
炊けたらすぐに蓋を開けてしゃもじで空気を入れるようにお米に切り込みを入れてほぐしてください。終わったら、30秒ほど蓋を開けたままにすればOK！（水分を少しだけ飛ばしてくれます）
まずいご飯を美味しくする方法
《 古米のおいしい炊き方 》
①水を規定量よりも多めに入れる。
②約3時間、炊く前に水に浸けておく（これは出来ればでOK）。
②お米3合に対しサラダ油（小さじ1/2杯）を入れて炊きます。
古米の炊き上がりがボッソボソになるそこの君！ 少し多目の水と3合に対して小さじ1/2のサラダ油で炊くとちゃんと炊けるのは本当だぞ！
すげえ
— 翡翠@うっかりや (@k_h_hisui) 2016年11月5日
最近ちゃんと家でご飯炊いてる。古米にはサラダ油と塩ちょっと入れるとおいしく炊けるってネットで見てやってるんだけどほんとにおいしくて、食が進む
— すぃ＠鈴樹 (@sui_6aa) 2014年9月7日
《 ご飯が臭くなるのを防ぐ方法 》
☆重曹を入れた水で炊く。
することはたったこれだけ！
保温しておくと出てくるあの嫌な臭い…気になりますよね。そんな時はぜひ試してみてください。
それでも臭いが気になる場合は炊飯器の蓋に付いた汚れが問題かも。内蓋だけでもこまめに掃除してくと良いですよ。
重曹すごい。古米にいいというのでひとつまみ半くらい入れて炊いたら、古米の独特の臭いが消えました。ちなみに米の量は二合。
— 文筆家きうり (@q_ridaisensei) 2014年5月21日
お米も重曹入れて磨いでいます☆蔵の臭いとか………かなりとれて気になりません☆(^-^;
— unya (@lalauru) 2012年10月11日
《 ベチャベチャのご飯を美味しくする方法 》
☆ラップをかけずに電子レンジに入れて30秒～1分ほどチン！
するとびっくり！水分が飛んでおいしそうなご飯に早変わりします。
※ ちなみにチャーハンを作る時も、炊いたご飯をチンしてから作るとおいしさがUP！
《 硬いご飯を美味しくする方法 》
1合あたり日本酒を大さじ1杯入れてからもう1度お米を炊きなおす。
日本酒を入れて炊くとお米が柔らかくなるんです！そこまであまり硬くないご飯の場合は、お酒の量を減らしましょう。
どのくらいの時間かは分からないけど息子ちゃんに炊飯中のジャーの蓋を開けられていてめっちゃ硬いご飯がまた出来た(；ω；)
ネットで調べて酒大さじ1入れて５分くらい炊いたらほとんど気にならないくらいの硬さに復活😳✨
本当に助かった！— あるまろ (@Arumaro_16) 2017年4月4日
美味しいご飯の冷凍保存のやり方
ご飯を保温すると、米についているヌカが炊飯器の中で腐敗していき、どうしても臭ってしまいます。
また、冷蔵庫の中もご飯が老化しやすい環境なので、粘度が減少してお米がパサパサに…。
総合的に見た結果、冷凍して保存するのがベストといえるようですよ！
▶上手な冷凍方法
臭くなってから冷凍しても意味がないので、おいしい時に冷凍しましょう。
急速冷凍することが大切なので、粗熱が取れたご飯を一食分ずつ平らにしてラップで包んでから冷凍します。（そのときアルミトレーやアルミホイルを敷いておくと冷凍時間を短縮できます）
冷蔵庫の場合は1〜2日が限界ですが、冷凍庫であれば約3週間はもちますよ♪
▶上手な解凍方法
冷凍された状態のまま電子レンジで加熱しましょう。
加熱前に、ご飯の柔らかさを確認してみてください！柔らかめに炊いたご飯はラップをはずして温めると良いです◎
ちなみに割り箸2本をお皿の底に置き、その上に冷凍ご飯を置いてレンジにかけると、加熱ムラを防いでくれて上手に解凍することができますよ！
炊飯器にこだわろう☆
美味しいご飯を炊きたい時は、炊き方だけでなく炊飯器やそもそものお米も重要です。
品種やサイズを選んで探すことができる新米ストアや、人気の炊飯器をチェックしてみてくださいね。
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美味しいご飯で毎日の食卓が幸せに♡
いかがでしたでしょうか？
どんな古米でも上手くリメイクすればとっても美味しく食べられるんですね！色んな方法をご紹介しましたので是非、試してみてくださいね。
毎日のご飯がもっと楽しみになるハズ☆
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