絶品「お弁当おかず」レシピ10選！便利な”つくおき”でリピート確定間違いなし♡

絶品「お弁当おかず」レシピ♡

お弁当づくりは毎日のことだから、少しラクになるだけでも助かりますよね。そんな時に役立つのが、作り置きできるおかずレシピ！メインのおかずはもちろん、付け合わせにおすすめの副菜レシピもご紹介します。どれも絶品なのでリピート間違いなしですよ♪

①胸肉がおいしい♡たれづけ唐揚げ

出典：Nadia

お弁当おかずの定番「唐揚げ」も、作り置きしておけば朝がうんとラクに！鶏肉だからお財布にも◎甘酢タレを絡めた唐揚げは、ご飯がすすむお美味しさです。

調理時間：15分
冷蔵庫で３〜４日、冷凍庫（下味冷凍含む）で30日保存可能

材料2人分

鶏もも肉　1枚(300g)
A　しょうゆ、酒、ごま油　各小さじ1
A　鶏ガラスープの素　小さじ1/2
A　しょうが、にんにく　各チューブ1〜2cm
B　しょうゆ、酢、砂糖　各大さじ1
B　酒、みりん　各大さじ1/2
片栗粉　大さじ4

作り方

1.
鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れてA《しょうゆ、酒、ごま油 各小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1/2、しょうが、にんにく 各チューブ1〜2cm》を揉み込む。

2.
B《しょうゆ、酢、砂糖 各大さじ1、酒、みりん 各大さじ1/2》は耐熱容器に合わせ、電子レンジ600wで約1分加熱する（ラップなし）。

3.
新しいポリ袋に片栗粉を入れて1を加え、上下にふって粉をしっかりまぶす。

4.
フライパンに高さ5mmの揚げ油を熱し（中火）、３を入れて（できれば皮目を下にして♪）5分ほど揚げ焼きする。途中で上下を返す。

5.
４の油を切って２のボウルに入れ、タレがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

②漬けて焼くだけのタンドリーチキン

出典：Nadia

ヨーグルトを使わずに作れるタンドリーチキンです。下味冷凍しておけば、前日に自然解凍し、当日朝は焼き上げるだけ。もちろん完成したものを冷蔵・冷凍保存することも出来ます。

調理時間：10分（下味をつける時間を除く）
冷蔵庫で３〜４日、冷凍庫（下味冷凍含む）で30日保存可能

材料2人分

鶏もも肉　1枚(300g)
A　マヨネーズ、ケチャップ　各大さじ2
A　カレー粉　小さじ1〜小さじ3
A　砂糖、レモン汁　各小さじ1
A　塩、こしょう　少々
A　にんにく、しょうが　各チューブ1〜2cm

作り方

1.
鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れてA《マヨネーズ、ケチャップ 各大さじ2、カレー粉 小さじ1〜小さじ3、砂糖、レモン汁 各小さじ1、塩、こしょう 少々、にんにく、しょうが 各チューブ1〜2cm》を入れてよく揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、30分〜ひと晩おく。（※ここで下味冷凍が可能）

2.
フライパンに１を漬け汁ごと入れて広げ（できれば皮目を下に！）、中火にかける。4分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2〜3分ほど焼く。

③甘辛スティックチキン

出典：Nadia

パサつきがちな鶏むね肉を、驚くほど柔らかくいただけるスティックチキンがこちらです。甘辛いお味付けでお弁当にもぴったり。少なめの油で揚げ焼きにすればOKなので、フライパンで作れるのも嬉しいですね。

調理時間：15分（下味をつける時間を除く）
冷蔵庫で３〜４日、冷凍庫で30日保存可能

材料2人分

鶏むね肉　1枚(300g)
A　薄力粉、酒、マヨネーズ　各大さじ1
A　砂糖　小さじ1
A　塩、こしょう　少々
B　しょうゆ、砂糖、水　各大さじ1
B　みりん、酢　各大さじ1/2
B　片栗粉　小さじ1/4
片栗粉　大さじ3〜4
白いりごま　大さじ1〜2
サラダ油　大さじ1

作り方

1.
鶏むね肉は皮を取り、フォークで数カ所穴を開ける。1cm幅にそぎ切りにしてから、さらに1cm幅のスティック状に切り、A《薄力粉、酒、マヨネーズ 各大さじ1、砂糖 小さじ1、塩、こしょう 少々》を揉み込んで10分ほどおく。

2.
１に片栗粉をまぶす。（バットに取り出してまぶしてもいいし、ポリ袋の場合は、新しいポリ袋に入れてからまぶして！）

3.
フライパンにサラダ油を広げ、２を並べる。中火にかけて4分ほど焼き、裏返して2〜3分焼く。全体に火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせたB《しょうゆ、砂糖、水 各大さじ1、みりん、酢 各大さじ1/2、片栗粉 小さじ1/4》を回し入れて絡める。火を止めて、白いりごまを加えて絡める。

④鶏もも肉のレモン煮

出典：Nadia

子どもたちにも大人気の「鶏もも肉のレモン煮」も、作り置きできちゃいます。鶏肉を揚げ焼きしている間に、タレはレンジで準備可能。揚げ焼き終わった唐揚げに、たっぷりとタレを絡めれば完成です。

調理時間：10分
冷蔵庫で３〜４日、冷凍庫で30日保存可能

材料2人分

鶏もも肉　1枚(300g)
A　砂糖、しょうゆ　各大さじ2
A　みりん、レモン汁　各大さじ1
片栗粉　大さじ2

作り方

1.
鶏もも肉は一口大に切って片栗粉と共にポリ袋に入れ、上下にふって満遍なくまぶす。

2.
フライパンに、高さ5mmのサラダ油を中火で熱して１を入れ、両面を5〜6分揚げ焼きする。

3.
（揚げ焼きしている間に）耐熱容器にA《砂糖、しょうゆ 各大さじ2、みりん、レモン汁 各大さじ1》を合わせ、電子レンジ600wで1分加熱する（ラップなし）。（レンジが苦手な方は、お鍋で加熱）

4.
２の油を切り、３のボウルに入れる。とろみと照りが出るまで、よ〜く混ぜ合わせる。

5.
器に盛って、お召し上がりください♪

⑤ソース不要のいきなりハンバーグ

出典：Nadia

お弁当おかずの定番でありながら、意外と手間がかかってしまうハンバーグ。こちらのレシピなら、ソースも玉ねぎも不要だからとっても簡単です。具材と調味料を一緒に混ぜ合わせたら、丸めて焼き上げましょう。

調理時間：10分
日持ちは冷蔵庫で２〜３日

材料2人分

合挽き肉　200g
A　マヨネーズ、ケチャップ、ウスターソース、パン粉　各大さじ1
A　塩、こしょう　適量
A　(あれば)ナツメグ　少々

作り方

1.
ボウルに合挽き肉・A《マヨネーズ、ケチャップ、ウスターソース、パン粉 各大さじ1、塩、こしょう 適量、(あれば)ナツメグ 少々》を入れ、手で粘りがでるまでよく混ぜ合わせ、6等分にして丸める。

2.
フライパンにサラダ油(小さじ2)を強めの中火で熱し、1を並べる。1分焼いたら裏返し、もう片面も1分焼く。蓋をして弱火にし、5分ほど蒸し焼きにする。

⑥10分で完成！甘辛鶏つくね

出典：Nadia

リピ間違い無しの絶品おかずがこちら。甘辛いお味付けの鶏つくねです。時間に余裕のあるときに焼き上げておけば、レンジでチンしてタレを絡ませれば完成！串にさして盛り付けてもおしゃれですよ♪

調理時間：10分

材料2人分

A　鶏ひき肉　200g
A　長ネギみじん切り　1/４本分
A　塩　ふたつまみ
A　すりおろし生姜　小さじ1
A　酒　大さじ1
A　片栗粉　小さじ1.5
B　醤油　20ml
B　砂糖　大さじ1
B　本みりん　大さじ1
B　酒　大さじ1

作り方

1.
A《鶏ひき肉 200g、長ネギみじん切り 1/４本分、塩 ふたつまみ、すりおろし生姜 小さじ1、酒 大さじ1、片栗粉 小さじ1.5》を合わせて捏ね、6等分の小判形にする。（捏ねから成形まで5分程度です。）

2.
フライパンに少量の油を弱めの中火で熱し（１）を表面に焼き色がつく程度に両面焼いてB《醤油 20ml、砂糖 大さじ1、本みりん 大さじ1、酒 大さじ1》を入れ、タレが煮詰まったら火を止めてできあがり。

⑦甘酢れんこんつくねバーグ

出典：Nadia

つくねのおかずなら、こちらもおすすめです。れんこんのシャキシャキ感がふんわりつくねの良いアクセントに♡甘酸っぱい味付けで、ご飯がすすみますよ。

調理時間：20分
日持ちは冷蔵庫で３～４日

材料2人分

蓮根　1節(168ｇ)
玉ねぎ　1/4個
えのき　1/2袋(40ｇ)
A　鶏ひき肉　200ｇ
A　卵　1個
A　パン粉　大さじ３
A　片栗粉　大さじ１
A　にんにくチューブ　2㎝
A　生姜チューブ　4㎝
A　塩胡椒　適量
片栗粉　大さじ1/2
サラダ油　大さじ1/2
醤油・酢・砂糖　各大さじ２

作り方

1.
蓮根は土を落とし、ピーラーで皮を剥く。
6枚分薄くスライスする。残り半分はみじん切りにする。
玉ねぎもみじん切りにする。
えのきは石突を落とし小房に分け、細かく刻む。

2.
スライスした蓮根は片栗粉をまぶしておく。

3.
ボウルに１とA《鶏ひき肉 200ｇ、卵 1個、パン粉 大さじ３、片栗粉 大さじ１、にんにくチューブ 2㎝、生姜チューブ 4㎝、塩胡椒 適量》を加えよくこねる。

4.
タネを6等分にし、手にサラダ油（分量外）を適量ぬって成形する。
片栗粉をまぶした蓮根を軽く押し付け、タネとくっつける。

5.
フライパンにサラダ油を熱し、蓮根側を下にして並べ、フライ返しで軽く押さえる。
強めの中火で片面２分ずつ焼き、焼き色をつける。

6.
蓋をして弱火で５分蒸し焼きにする。

7.
蓋をはずし醤油・酢・砂糖を加え、強火でふつふつと泡がたち、タレが少なくなるまで煮絡める。

8.
器に盛り、残った甘酢をすくって上からかけるとより照り感が増します。

⑧豚れんこんの旨だれ

出典：Nadia

れんこんはお弁当の見た目をおしゃれにしてくれるから嬉しいですよね。バラ肉なので油をひかずに調理できるのも◎ オイスターソースがない場合は、醤油＋砂糖で代用可能です。

調理時間：10分（酢水にさらす時間を除く）
日持ちは冷蔵庫で３〜４日、冷凍庫で30日

材料2人分

豚バラ薄切り肉　200g
れんこん　1節(200g)
A　バター　10g
A　しょうゆ、砂糖、酢　各大さじ1
A　みりん、オイスターソース　各小さじ1

作り方

1.
れんこんは皮をむいて薄い(2〜3mm幅)輪切りにし(大きい場合は半月切り)、酢水にさらす(5〜10分ほど)。

2.
フライパンを中火で熱し、豚肉と水気を切ったれんこんを入れ、全体に火が通るまで3〜5分ほど炒める(オイル不要)。

3.
合わせたA《バター 10g、しょうゆ、砂糖、酢 各大さじ1、みりん、オイスターソース 各小さじ1》を回し入れ、全体に絡める。お好みで、仕上げに粗挽き黒胡椒少々(分量外)をふる。

⑨肉巻きピーマンのバター醤油てりやき

出典：Nadia

お野菜も使える肉おかずは、栄養バランスが気になる時にも役立ちますよね。こちらの肉巻きは、半分に切ったピーマンに、豚バラ肉を巻いて焼くだけと調理も簡単！バターの香りが食欲をそそります。

調理時間：15分
日持ちは冷蔵庫で３〜４日、冷凍庫で30日

材料(2〜3人分)

豚バラ薄切り肉　8枚
ピーマン　4個
A　バター　10g
A　しょうゆ、酒、みりん　各大さじ1
A　砂糖　大さじ1/2
A　にんにく　チューブ1〜2cm
薄力粉　適量
サラダ油　大さじ1/2

作り方

1.
ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を取り除く。

2.
ピーマン半個を手でギュッと潰し、豚バラ薄切り肉を1枚きつく巻く。同様にあと7個作り、薄力粉を薄くまぶす。

3.
フライパンにサラダ油を中火で熱し、２の巻き終わりを下にして並べる。巻き終わりが固定されたら、ころころ転がしながら焼き、お肉の色が変わったら蓋をして3〜5分蒸し焼きにする（時々上下を返す）。

4.
ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせたA《バター 10g、しょうゆ、酒、みりん 各大さじ1、砂糖 大さじ1/2、にんにく チューブ1〜2cm》を回し入れて絡める。

⑩ベーコンポテサラ

出典：Nadia

副菜も作り置きがあれば、より一層お弁当作りが楽になりますよね。お芋を使った副菜は、お弁当の満足感をUPしてくれる頼れる存在。こちらのポテサラはマヨネーズを使わないので、カロリーが気になる方にもおすすめです。

調理時間：15分
日持ちは冷蔵庫で２〜３日

材料2人分

じゃがいも　2〜3個(300g)
ベーコン　2〜3枚
A　水　1cup
A　コンソメ顆粒　小さじ1
B　オリーブオイル　大さじ1/2
B　塩、こしょう　しっかりめ

作り方

1.
じゃがいもは皮をむいて、一口サイズの乱切りに、ベーコンは短冊切りにする。

2.
鍋に1とA《水 1cup、コンソメ顆粒 小さじ1》を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、10分ほどコトコト煮る。

3.
全体に火が通ったら火を強め、残りの煮汁を飛ばし、じゃがいもを粉ふき状態にする。B《オリーブオイル 大さじ1/2、塩、こしょう しっかりめ》を加え、じゃがいもを潰しながら混ぜ合わせる。

お弁当のおかずは作り置きで決まり♡

お弁当のメインおかずから、付け合わせにおすすめの副菜レシピをご紹介しました。

気になるレシピはありましたか？

お弁当のおかずは作り置きしておくとさらに便利ですよ！ぜひこの記事を参考に絶品おかずを作ってみてください♪